化学常识：乙醇百科知识点（化学）

【来源：易教网 更新时间：2025-04-06】

一、乙醇概述

乙醇（化学式：C2H5OH），是生活中最常见的有机化合物之一，俗称酒精。作为人类最早认识和利用的化合物之一，乙醇在自然界中广泛存在。本文将从多个角度对乙醇进行详细解读，帮助读者全面了解这个重要的有机化合物。

二、乙醇的制取方法

1. 原料来源

乙醇的制取原料主要为各种含淀粉或糖类物质的农作物，常见的有：

- 高粱

- 玉米

- 小麦

- 薯类（马铃薯、木薯）

以及糖类原料如甘蔗汁、甜菜汁等。不同原料的含糖量和淀粉含量不同，会影响乙醇的产率。

2. 制备工艺

乙醇的生产主要包括两个主要阶段：

（1）发酵阶段

在发酵过程中，加入酵母菌等微生物，利用其分泌的酶将原料中的淀粉转化为葡萄糖，再进一步转化为乙醇。这个过程需要控制温度（通常在30-35℃之间）、pH值以及氧气供应条件。

（2）蒸馏阶段

发酵液中的乙醇浓度一般在10-15%之间，要进一步提高乙醇浓度就需要进行蒸馏。通过蒸馏提纯，可以得到浓度更高的乙醇产品。工业上常采用多次蒸馏的方法，将乙醇的浓度提升到95%以上。

三、乙醇的物理性质

1. 基本物理性质

- 外观：无色透明液体

- 气味：特殊的芳香气味

- 熔点：-117℃

- 沸点：78.5℃

- 密度：0.789g/cm（20℃时）

2. 溶解性质

乙醇具有良好的溶解性能：

- 能与水以任意比例互溶

- 能与多种有机溶剂混溶

- 难溶于脂肪烃（如己烷）

这种特殊的溶解性质使得乙醇在化学工业中具有广泛应用价值。

四、乙醇的化学性质

1. 可燃性

乙醇是一种易燃液体：

化学反应式：C2H5OH + 3O2 → 2CO2 + 3H2O

燃烧时会发出淡蓝色火焰，并释放大量热量。这一性质使其成为优良的燃料。

2. 氧化反应

乙醇容易被氧化：

在点燃条件下，乙醇完全氧化生成二氧化碳和水；

在催化剂（如Cu、Ag）存在下，乙醇在加热条件下发生催化氧化反应，生成乙醛（CH3CHO）。

3. 取代反应

乙醇分子中的羟基（-OH）属于弱酸性基团，容易发生取代反应。常见的反应类型有：

- 与金属（如K、Na）反应生成相应的烷氧基盐

- 羟基被其他基团取代

4. 消去反应

乙醇在浓硫酸催化、加热条件下可以发生脱水反应：

- 温度控制在170℃时生成乙烯（C2H4）

- 温度控制在140℃时生成乙醚（CH3CH2OCH2CH3）

这种通过控制反应条件改变产物的技术在有机化学中具有重要应用价值。

五、乙醇的用途

1. 燃料领域

- 酒精灯、火锅燃料

- 汽车乙醇汽油

- 工业锅炉燃料

2. 工业应用

- 有机溶剂

- 化工原料

- 防腐剂

3. 医药领域

- 消毒剂

- 制药溶剂

- 清洁剂

4. 食品工业

- 酿酒工业

- 香精制备

- 糖果生产

六、乙醇的特殊性质

1. 含量区分

根据纯度不同，乙醇分为：

- 普通乙醇（含乙醇约95%）

- 无水乙醇（含乙醇99.5%以上）

- 恒沸混合物（含乙醇95.6%，沸点78.15℃）

2. 安全警示

工业乙醇中常含有甲醇等有害成分，不可用于饮用，否则会导致中毒甚至失明。

七、乙醇的实际应用案例

1. 乙醇汽油

- 组成：乙醇与普通汽油按一定比例混合

- 优点：

* 节约石油资源

* 减少有害气体排放

* 促进粮食转化

* 可再生性

2. 乙醇在医药中的应用

- 75%乙醇溶液作为常用消毒剂

- 用于提取中药有效成分

- 作为试剂保存生物标本

八、乙醇的衍生物

1. 乙醚（CH3CH2OCH2CH3）

- 制备：乙醇脱水反应

- 应用：

* 医药麻醉剂

* 优良溶剂

* 化工原料

2. 乙烯（C2H4）

- 制备：乙醇脱水

- 应用：

* 生产聚乙烯塑料

* 制造合成纤维

* 作为重要化工原料

九、乙醇的储存与运输

1. 储存条件

- 阴凉通风

- 防火防爆

- 远离火源

2. 安全事项

- 使用防静电容器

- 严禁明火

- 设立通风装置

十、乙醇的环境影响

1. 生物降解性

乙醇在自然环境中容易被微生物分解，属于环境友好型化合物。

2. 使用注意事项

- 避免过量使用，防止水体污染

- 废弃物要进行专业处理

- 回收利用，提高资源利用率

十一、乙醇的未来发展方向

1. 生物质能的应用

开发更多的植物资源制备乙醇，减少对粮食的消耗。

2. 新型催化剂的研发

提高乙醇合成效率，降低生产成本。

3. 多元化应用

拓展乙醇在环保、材料科学等领域的应用范围。

十二、乙醇安全使用须知

1. 储存安全

- 使用专用容器

- 远离高温

- 防止泄漏

2. 使用安全

- 防止溅入眼睛

- 避免皮肤长时间接触

- 通风良好的环境下使用

十三、乙醇鉴别方法

1. 物理鉴别

- 观察颜色（无色透明）

- 嗅气味（特殊芳香）

- 测定密度（0.789g/cm）

2. 化学鉴别

- 与金属反应产气（与Na反应产生H2）

- 燃烧实验（淡蓝色火焰）

十四、乙醇的小知识

1. 乙醇与水分子间作用力

乙醇分子中的羟基易于与水分子形成氢键，这是乙醇易溶于水的根本原因。

2. 世界乙醇产量

全球乙醇年产量超过亿吨，主要集中在玉米产区的美国和甘蔗产量巨大的巴西。

通过以上详细解读，我们可以全面认识乙醇这一重要化合物。乙醇不仅在化学工业中具有重要地位，其在人类社会的发展过程中也扮演着不可或缺的角色。希望本文能为您深入理解乙醇提供有益帮助。